La metilación del ADN como puente entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares

Como ya vimos en la entrada anterior, la dieta juega un papel crucial en la metilación del ADN, al contribuir al aporte de donantes de metilo necesarios en este proceso. Si pensamos en una dieta a base de hamburguesas y pizzas, es obvio que en seguida lo relacionamos con un impacto negativo a largo plazo en el desarrollo de patologías como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además de la causa directa que tiene la dieta en estas enfermedades, como una acumulación de grasas en las paredes arteriales, un intermediador entre la dieta y enfermedades asociadas a esta, es la epigenética. De nuevo, estamos ante una situación donde factores ambientales son capaces de modificar el destino celular por alteración de la expresión génica. Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son una de las principales causas de muerte a nivel mundial. Factores como la edad, el tabaquismo, la hipertensión y la diabetes forman parte de los principales factores de riesgo asociados a...